La "burbuja" en la superficie de la sopa de té - Tea Saponin
Al preparar té, a menudo verá una capa de "burbujas" flotando en la superficie de la sopa de té. Al mismo tiempo, habrá más "burbujas" en las dos o tres primeras infusiones. ¿Qué son estas "burbujas"? Algunas personas piensan que son residuos de pesticidas o residuos de impurezas en el té, y piensan que es un signo de mala calidad del té. Pero, de hecho, la generación de espuma en la sopa de té se debe principalmente a la presencia de una sustancia llamada saponina del té en las hojas de té. La investigación científica muestra que la saponina del té tiene efectos antibacterianos, antiinflamatorios y analgésicos, por lo que no sólo es inofensiva para el cuerpo humano, sino también beneficiosa.
1. ¿Qué es la saponina del té?
Ya en la antigüedad, la gente prestaba atención a la espuma que aparecía al preparar el té y consideraba esta "espuma blanca" como una esencia.
Ahora, la investigación científica ha demostrado además que la sustancia que puede producir esta "espuma" se llama saponina del té. La saponina del té también se conoce como saponina y saponina. Se llama "saponina" porque su solución acuosa y su oscilación pueden producir una espuma persistente similar a una solución jabonosa. Las saponinas se encuentran ampliamente en más de 90 familias y 500 géneros de plantas en la naturaleza. Estas plantas incluyen cultivos oleaginosos comunes como la soja y la camelia oleifera, así como valiosos materiales medicinales chinos como el ginseng, Codonopsis pilosula, Aesculus aesculata, regaliz, Adenophora adenophora y Pulsatilla spp. Además, algunos organismos marinos como las estrellas de mar también pueden secretar saponinas.
La saponina del té es un tipo de compuesto glucósido natural contenido en las plantas de camelia. Es una mezcla de saponinas triterpénicas pentacíclicas de tipo oleanano. Su estructura básica consta de tres partes: sapogenina, glicosomas y ácidos orgánicos. La saponina del té tiene las propiedades de las saponinas de la planta camelia. Es un cristal columnar fino incoloro y sin cenizas con un punto de fusión de 223 ~ 224 grados. Tiene un sabor amargo y picante, puede hacer espuma y tiene hemólisis. Los cristales de saponina del té son insolubles en disolventes como éter, cloroformo, acetona, benceno y éter de petróleo, y son insolubles en agua fría, etanol anhidro y metanol anhidro. Sin embargo, son ligeramente solubles en agua tibia, disulfuro de carbono y acetato de etilo, y fácilmente solubles en agua. En metanol, etanol acuoso, n-butanol, ácido acético glacial, anhídrido acético y piridina, su solubilidad aumenta significativamente en soluciones acuosas alcalinas diluidas.
La saponina del té se distribuye en las raíces, tallos, hojas y semillas del árbol del té, pero su estructura molecular es diferente, lo que da como resultado propiedades físicas diferentes. Solo en términos de contenido, las semillas de té tienen el mayor contenido de saponina, y el contenido de saponina del té en las semillas enteras de diferentes semillas de árbol de té varía.
2. Campos de aplicación de la saponina del té.
En cuanto a la utilización de la saponina del té, los antiguos trabajadores chinos saben desde hace mucho tiempo que las tortas de semillas de té se remojaban en agua y se usaban para lavar la ropa y el cabello. El "Compendio de Materia Médica" publicado en 1590 contiene un registro de "machacamiento de semillas de té para lavar la ropa y eliminar la grasa", y esto se refiere al papel de la saponina del té en la harina de pastel de semillas de té. Desde que Jiro Aoyama de Japón la aisló y descubrió por primera vez en 1931, la saponina del té ha sido objeto de investigaciones científicas exhaustivas y profundas.La investigación médica moderna muestra que la saponina del té tiene efectos hemolíticos y tóxicos para los peces, efectos antiinsectos y bactericidas, antipenetración y antiinflamatorios, flema y tos, analgésicos, anticancerígenos y otras funciones farmacológicas, y también tiene el efecto de promover el crecimiento de las plantas. Además, la saponina del té también tiene buenas actividades de emulsificación, dispersión, humectación, descontaminación, formación de espuma y otras actividades superficiales, y es un tensioactivo natural con excelente rendimiento. Por lo tanto, la saponina del té se usa ampliamente en el lavado, el hilado de lana, el tejido, la medicina, los productos químicos diarios, la industria de la construcción y otros campos.
1. Aplicación en la industria química diaria.
La torta de semillas de té remojada en agua se ha utilizado para lavar y lavar con champú desde la antigüedad. La gente generalmente cree que el agua de torta de semillas de té puede dejar el cabello suave y brillante después del lavado, y puede eliminar la caspa y aliviar la picazón. En los tiempos modernos, la saponina del té, como producto natural, es un material tensioactivo poco común en la industria química diaria.
Utilizando el efecto tensioactivo de la saponina del té, se puede usar como champú, champú, etc., lo que no solo hace que el cabello brille y se sienta bien, sino que en realidad no es tóxico, es seguro de usar y tiene efectos para el cuidado del cabello y la piel. , y es antiinflamatorio y antiprurito. Efecto anticaspa y otras funciones farmacológicas; Como componente de la matriz, la saponina del té se puede utilizar en protectores solares y cremas emolientes antiinflamatorias, jabones, geles de ducha, etc.
La saponina del té también se puede utilizar para lavar la ropa. La naturaleza natural de la saponina del té y su carácter no destructivo para las proteínas y la celulosa hacen que la saponina del té tenga ventajas incomparables en el lavado de lana, seda, plumón, etc., como una baja capacidad de eliminación del color. , no se producirá fresado y la tela no perderá su brillo, etc.
2. Desarrollo de aplicaciones médicas.
La saponina del té tiene el efecto de resolver la flema y aliviar la tos, y puede tratar la bronquitis senil y varios tipos de edema. El jarabe de semillas de té desarrollado es eficaz en el tratamiento de la bronquitis crónica senil; Según la patente japonesa (Patente No. JP07061988), la saponina del té se puede usar como medicamento contra la influenza y se puede transformar químicamente en saponina de semillas de té glicosilada, que se puede usar en una variedad de medicamentos o bebidas saludables y alimentos.
3.Pesticida natural
Se utiliza como pesticida natural y agente de biocontrol en la agricultura. Tiene propiedades insecticidas, fungicidas y nematicidas, lo que lo convierte en una alternativa ecológica a los pesticidas químicos sintéticos.
4.Promotor del crecimiento vegetal
A veces se utiliza como promotor del crecimiento de las plantas. Puede mejorar el desarrollo de las raíces, estimular el crecimiento de las plantas y mejorar la salud general de las mismas.
5.Aplicaciones farmacéuticas
Las saponinas del té también se están estudiando por sus posibles propiedades medicinales. Algunas investigaciones sugieren que las saponinas pueden tener efectos antiinflamatorios, antioxidantes y anticancerígenos. Sin embargo, aún se necesitan más estudios para comprender completamente su potencial terapéutico.