¿Es la manzana una fruta con un valor nutricional sobrevalorado?
"Una manzana al día mantiene alejado al médico."
En realidad, se trataba de un anuncio utilizado para salvar la industria de la manzana durante la Gran Prohibición en Estados Unidos en la década de 1930.
Entonces, ¿es “una manzana al día” una conspiración comercial o es realmente beneficioso para los humanos?
¿Es la manzana una fruta común y corriente sobrevalorada?
Comparación de nutrientes comunes
La fruta es una parte importante de una dieta equilibrada. La fruta fresca es una fuente importante de nutrientes como la vitamina C, betacaroteno, potasio, fibra dietética y una variedad de fitoquímicos.
Aunque el contenido de vitaminas, minerales y fibra dietética de las manzanas no es alto, su ventaja es que es rica en antioxidantes.
Comparación de la capacidad antioxidante.
Un estudio comparó arándanos, manzanas, uvas, fresas, duraznos, limones, peras, plátanos, naranjas, piñas y pomelos, que son frutas antioxidantes relativamente comunes, y descubrió que las manzanas tienen una capacidad antioxidante muy fuerte.
Aunque es un poco peor que el primer arándano, ¡es mucho más común que los arándanos frescos!
▲El estudio encontró que los arándanos tienen el mayor contenido total de antioxidantes, seguidos por las manzanas, las uvas rojas, las fresas, los duraznos, los limones, las peras, los plátanos, las naranjas, los pomelos y las piñas.
El estudio cree que la capacidad súper antioxidante de las manzanas proviene principalmente de sus fenoles ricos y completos, como el ácido clorogénico, la quercetina, las catequinas, las proantocianidinas, etc.
Este fuerte ingrediente antioxidante tiene muchos beneficios para la salud.
Un estudio demostró que las manzanas son ricas en sustancias bioactivas antiinflamatorias fenólicas, que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Un estudio que comparó los efectos de las manzanas, las peras y los melocotones sobre los lípidos sanguíneos de ratas reveló que el contenido de fibra dietética de estas tres frutas no era muy diferente, pero las manzanas tenían una mayor capacidad para reducir el colesterol y mejorar los antioxidantes plasmáticos. Esto está relacionado con el hecho de que las manzanas contienen más antioxidantes fenólicos.
Un estudio que investigó la dieta y el estilo de vida de casi 600 asmáticos y 900 no asmáticos mostró que el consumo de manzanas estaba fuertemente correlacionado negativamente con el asma.
Además, los estudios han demostrado que comer manzanas antes de las comidas puede ayudar a perder peso: comer una manzana pequeña antes de comer puede reducir la ingesta de alimentos en 200 kcal y ayudar a controlar el peso.
La razón es que las manzanas son grandes, llenas de peso, ricas en agua y fibra dietética, lo que puede aportar saciedad al estómago.
¡En este caso, beber más agua y comer verduras primero al comer también puede tener el mismo efecto!
Carne diferente
Además de las manzanas de pulpa blanca que solemos comer, ahora existen nuevas variedades de manzanas de pulpa roja.
▲ Los estudios han demostrado que la cantidad total de componentes antioxidantes en las manzanas de pulpa roja es mayor que en las manzanas de pulpa blanca.
Los estudios han demostrado que el ácido clorogénico, la antocianina y el ácido orgánico contenidos en la cáscara y la pulpa de las manzanas de pulpa roja son mayores que los de las manzanas de pulpa blanca.
Y todas estas sustancias son buenos antioxidantes.
A juzgar por el color de la pulpa, el valor nutricional de las manzanas de pulpa roja puede ser mayor.
La cáscara de manzana es una valiosa fuente de componentes antioxidantes. Los estudios han demostrado que el contenido fenólico total en la cáscara de manzana es el más alto, la cantidad total de componentes antioxidantes en la pulpa es mucho menor que en la cáscara e incluso la quercetina solo se encuentra en la cáscara.
Un estudio descubrió que la capacidad antioxidante de la cáscara de una manzana Idared de tamaño mediano es equivalente a 820 mg de vitamina C.
Vinagre de sidra de manzana en polvoEl vinagre de sidra, también conocido como vinagre de manzana, es un tipo de vinagre elaborado a partir de mosto de manzana o sidra y tiene un color ámbar pálido a medio. El vinagre de manzana orgánico o no pasteurizado contiene la madre del vinagre, que tiene una apariencia similar a una telaraña y puede hacer que el vinagre parezca ligeramente cuajado.
El vinagre de manzana se utiliza en aderezos para ensaladas, marinadas, vinagretas, conservantes de alimentos y chutneys, entre otras cosas. Se elabora triturando manzanas y exprimiendo el líquido. Se añaden bacterias y levaduras al líquido para iniciar el proceso de fermentación alcohólica y los azúcares se convierten en alcohol. En un segundo proceso de fermentación, el alcohol se convierte en vinagre por acción de las bacterias formadoras de ácido acético (acetobacter). El ácido acético y el ácido málico le dan al vinagre su sabor agrio.
1. Se utiliza como antioxidante;
2. Antianafilaxia, especialmente dermatitis;
3. Prevención de caries dentales;
4. Blanqueamiento, adelgazamiento y control de la halitosis;
5. Bajar la presión arterial;
6.Hari-restauración y hari-oscurecimiento;
7.Reducir el colesterol del suero.
1. El polvo de vinagre de sidra de manzana se puede aplicar en el campo de la alimentación.
(1) El polvo de vinagre de sidra de manzana puede proporcionar nutrición al cuerpo.
(2) El polvo de vinagre de sidra de manzana tiene la función de antioxidante.
(3) El polvo de vinagre de sidra de manzana puede reducir la grasa alrededor de los órganos del cuerpo.
2. El polvo de vinagre de sidra de manzana se puede aplicar en el campo farmacéutico.
(1) El polvo de vinagre de sidra de manzana puede mejorar la resistencia del cuerpo para luchar contra las enfermedades.
(2) El vinagre de sidra de manzana en polvo puede prevenir el estrés oxidativo.
¿Has comido una manzana hoy?